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物心ついた時から、すしご飯の香りがする環境で育ちました。
高校生の頃から、配達を手伝うようになり、若い板前さんと一緒に下ごしらえをしたりしながら、仕事を覚えました。
主に会席料理と幕の内弁当を中心に料理をしてまいりましたので、一つ一つの料理の仕上がりはもちろん、全体としてバランスのとれた料理を常に心がけております。
お弁当は温度が均一の料理になりますので、個々の素材を引き立てつつ、味の濃淡を考え野菜の煮物、焼き魚、酢の物等、栄養面でもかたよりの無いお弁当つくりを心がけております。
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割烹を始めてから、当店は来年で創業５５年を迎えます。
古くはいわゆる今里新地のお茶屋さんへの仕出しや、お茶屋さんのお客様への個人的な冠婚葬祭などを担ってまいりました。
おかげ様でお客様とは長いお付き合いをさせて頂き、大阪での大相撲三月場所では相撲茶屋さんに五十年近くお弁当を納入しております。
また、生野区の選挙管理委員会から投票日当日の従事者のお弁当も続けて受注を頂いております。
当サイトはお弁当の配達専門ですが、店舗として営業をしております。
「割烹・冨久鮓」は、２名様から３５名様までの座敷をご用意しておりますのでお近くまでこられた際は是非お立ち寄り下さいませ。
